單項選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。采用常壓蒸汽加熱30min，可滅活大豆中的抗營養(yǎng)因素是（）。
A.脹氣因子
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.植物紅細胞凝血素
E.脂肪氧化酶
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。高溫油炸，引起全部丟失的維生素是（）。
A.維生素B12
B.維生素B6
C.維生素B2
D.維生素B1
E.維生素C
2.單項選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。谷類加工過精、過細，損失較多的是（）。
A.B族維生素
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.胡蘿卜素
3.單項選擇題為了更好地配合訓練和最大限度的發(fā)揮運動能力，運動員的膳食應適時進行調(diào)整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養(yǎng)需要。馬拉松長跑前進餐的時間至少是運動前（）。
A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
E.150min
4.單項選擇題為了更好地配合訓練和最大限度的發(fā)揮運動能力，運動員的膳食應適時進行調(diào)整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養(yǎng)需要。力量項目運動員應適當增加攝入（）。
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
E.礦物質(zhì)
5.單項選擇題為了更好地配合訓練和最大限度的發(fā)揮運動能力，運動員的膳食應適時進行調(diào)整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養(yǎng)需要。射擊和射箭運動員應注意補充（）。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E