問答題如一桌中檔筵席售價(jià)為1800元，銷售毛利率為55%，如果筵席的六大類菜點(diǎn)的成本構(gòu)成為：冷盤占15%、熱葷菜占25%、湯品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。試分別計(jì)出各大類菜點(diǎn)的成本是多少？

你可能感興趣的試題

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有高度的工作責(zé)任心，它體現(xiàn)在（）。

A.忠于職守，愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量，注重信譽(yù)
C.尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有強(qiáng)烈的法律意識，其主要含義是（）。

A.忠于職守，愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量，注重信譽(yù)
C.尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
D.遵紀(jì)守法，講究公德

5.單項(xiàng)選擇題打制魚青時(shí)，每500g魚青蓉配蛋清（）克。

A.120
B.100
C.60
D.80