食物原料常用的方法有低溫保藏、干藏、脯漬與煙熏和輻射保藏等方法。
即感官鑒定法、理化鑒定法和生物鑒定法。
葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類、低等植物蔬菜類。
技術性、文化性、科學性、藝術性。
人類為了滿足生理需要和心理需要，把可食原料用適當方法加工成衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、具有美感的食用成品的活動。
最新試題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
需要復式發(fā)酵的酒包括（）
東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
下列關于筵宴解釋正確的是（）
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質量。
明清時期從國外引進的烹飪原料有（）
精于制湯是魯菜特點之一。
白蘭地是蒸餾酒，經過單式發(fā)酵而成。