單項(xiàng)選擇題超高溫瞬間滅菌法的溫度為（）

A、62.8℃，保持30分鐘
B、137.87℃，保持2秒
C、80～85℃，保持10～15秒
D、71.7℃，保持15秒


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1.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（）

A、甲醇
B、細(xì)菌污染
C、黃曲霉毒素
D、食品添加劑

2.單項(xiàng)選擇題牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（）

A、鈣
B、鐵
C、鉀
D、鈉

3.單項(xiàng)選擇題啤酒制造過程中，用火直接烘烤大麥芽時(shí)，易產(chǎn)生（）致癌物質(zhì)。

A、3，4一苯并花
B、氰化物
C、甲醛
D、二甲基亞硝膠

4.單項(xiàng)選擇題“無(wú)抗奶”是不含（）的原料生產(chǎn)出的牛奶。

A、重金屬
B、農(nóng)藥
C、激素
D、抗菌素類藥

5.單項(xiàng)選擇題做飯去米湯的撈飯法，損失的（）較多。

A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物