問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)酵度、外觀發(fā)酵度和真發(fā)酵度。
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1.問(wèn)答題為什么要對(duì)麥芽汁進(jìn)行煮沸？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒糖化過(guò)程的主要階段。
3.問(wèn)答題啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述葡萄酒需要進(jìn)行換桶和滿(mǎn)桶的原因。
5.問(wèn)答題
葡萄酒生產(chǎn)中SO2的添加量和添加方式如何？
最新試題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。
題型：判斷題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題