單項(xiàng)選擇題消毒乳設(shè)備清洗時(shí)NaOH常用濃度為()
A.2%
B.3%
C.4%
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1.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定,酸牛乳的大腸桿菌群應(yīng)()
A.不得檢出
B.不高于90
C.不高于9
2.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定,全脂乳粉脂肪不低于()
A.20-25%
B.26%
C.30-35%
3.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定,全脂乳粉的細(xì)菌總數(shù)不高于()
A.2萬
B.3萬
C.5萬
4.單項(xiàng)選擇題正常乳是呈()
A.酸性
B.堿性
C.中性
5.單項(xiàng)選擇題乳成分中變動最大的是()
A.蛋白質(zhì)
B.乳脂肪
C.乳糖
最新試題
有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
題型:判斷題
PH值降至4.6時(shí),磷酸鈣中的鈣分離。()
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乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
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牛乳酸度的來源()
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密度檢測:密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
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有益微生物:如()等,
題型:多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
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乳中的苦味主要來自()等離子。
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
題型:判斷題