單項(xiàng)選擇題多數(shù)食物中毒以()為主要特征。
A.突然的集體爆發(fā)
B.急性腸胃炎
C.潛伏期短
D.上吐下瀉
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1.單項(xiàng)選擇題加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過()等過程。
A、粉碎、油炸、炒熟
B、水泡、油炸、炒熟
C、粉碎、油炸、烤熟
D、水泡、烤熟、油炸
2.單項(xiàng)選擇題欖仁色潔白而略帶牙黃色,肉質(zhì)細(xì)嫩,富有(),是一種名貴的果仁。
A、甜味
B、清香味
C、香辣味
D、油香味
3.單項(xiàng)選擇題()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
4.單項(xiàng)選擇題能提高面筋力的原料是()
A、白砂糖
B、油脂
C、食鹽
D、澄粉
5.單項(xiàng)選擇題揉面的主要?jiǎng)幼饔校ǎ?/a>
A、調(diào)和法
B、揉制法
C、擠注法
D、攪和法
最新試題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項(xiàng)選擇題