單項選擇題漢代及魏晉南北朝是點心的（），在賈思勰所著的《齊民要術》中就有詳細的記載白餅、燒餅、餛飩、春卷和煎餅等多個品種。
A、萌芽期
B、起源期
C、發(fā)展期
D、繁榮期
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1.單項選擇題炸制像生雪梨時，生油應燒到（）時，將果坯放入油鍋中。
A、120～130℃
B、150～160℃
C、170～180℃
D、190℃
2.單項選擇題調(diào)制500克面粉的生化膨松面坯，應放活性干酵母（）克。
A、30
B、20
C、10
D、3
3.單項選擇題在制作刀切饅頭時，使用面肥發(fā)酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水（）克。
A、600
B、550
C、500
D、300
4.單項選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。
A、0℃
B、－5℃
C、－10℃
D、－15℃
5.單項選擇題制作薯類面坯，蒸薯類原料時間（）。
A、一定要長
B、不宜過長
C、越長越好
D、要短