單項選擇題點心部的崗位職責(zé)分工明確，由（）負(fù)責(zé)搓制各式中西皮類、制作及包制各式茶點。

A、主管
B、副主管
C、案板崗
D、點心部


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1.單項選擇題一下點心品種中不完全屬于廣式點心的一組是（）。

A、蟹黃灌湯餃、叉燒包、粉果
B、三鮮燒賣、干蒸燒賣、荷葉飯
C、冰肉千層糕、馬蹄糕、蝦餃
D、雞仔餅、蜂巢芋角、廣式月餅

2.單項選擇題廣式點心有三類點心構(gòu)成，不單獨成為類別的是（）。

A、嶺南民間小食
B、面食點心
C、米制品
D、西式糕餅

4.單項選擇題炸制像生雪梨時，生油應(yīng)燒到（）時，將果坯放入油鍋中。

A、120～130℃
B、150～160℃
C、170～180℃
D、190℃