問答題釀造食醋有關微生物有哪些，各有什么作用？

參考答案：

⑴霉菌使淀粉糖化⑵黃曲霉群的米曲霉⑶黑曲霉⑷根霉⑸毛霉⑹酵母菌，用于酒精發(fā)酵，產生酒精和糖類⑺醋酸菌氧化下產生醋酸。