多項選擇題活性碳過濾檢查、更換標準是()。
A.過濾器內部無積水、無變色、干凈、無破損
B.更換標準1次/半年
C.更換標準1次/年
D.無油壓縮空氣品評無油
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1.多項選擇題a-N 變化指標出現(xiàn)超標時需排查哪方面內容()?
A.麥汁充氧
B.酵母添加
C.主酵溫度、壓力
D.麥汁氨基氮
E.酵母鋅含量
F.后酵溫度、壓力
2.多項選擇題發(fā)酵控溫SOP,降溫前查看()。
A.乙醛
B.冷媒
C.雙乙酰
D.降溫時間確認
3.多項選擇題酵母使用傳代規(guī)則有哪些()?
A.降低零代酵母的使用數(shù)量
B.低代酵母優(yōu)先高代酵母使用
C.不允許不同品種酵母混用
D.避免同種酵母高代和低代混用
4.多項選擇題麥汁充氧SOP/OPL 包含有哪些關鍵點()?
A.麥汁氧含量
B.麥汁溫度
C.麥汁充氧瞬時流量
D.壓縮空氣壓力
5.多項選擇題以下對清酒濁度進行過程監(jiān)控的措施有()。
A.制定清酒濁度判定標準
B.制定過濾機出口濁度控制標準
C.監(jiān)控過濾在線溶氧
D.建立過濾機出口濁度計校準、期間核查制度
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
麥汁進罐結束時,當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題