填空題蛋白質(zhì)生物合成是以（）作為模板。
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在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過(guò)多考慮防止微生物污染的措施。
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若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。
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蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。
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溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。
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果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
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（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
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（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題