問答題罐頭食品常見的傳熱方式有哪些？哪些因素會影響傳熱效果？

參考答案：

傳熱方式：傳導(dǎo)、對流、輻射。
影響因素：罐內(nèi)食品物理性質(zhì)、初溫、罐藏容器、殺菌鍋。