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填空題罐藏食品的排氣方法：（）、真空、熱罐袋。

1.填空題目前食品工業(yè)中有哪三類濃縮方法：膜濃縮、（）及（）。

2.填空題在腌漬保藏中，要使腌制速率加快，可選用下列方法選擇合適腌制劑、（）、提高溫度、提高溶質(zhì)濃度和降低被腌制物的厚度。醇類和烴類是與風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)。在煙熏成分烴類中，（）、二苯并蒽是致癌物質(zhì)。

3.填空題煙熏成分中，酚類物質(zhì)和（）是與煙熏風(fēng)味最相關(guān)的兩類化合物。

4.填空題在干燥操作中，要提高干燥速率，可對(duì)食品作如下處理：升溫、（）、（）。

5.填空題食品的變質(zhì)包括（）、（）和安全性下降、審美感覺下降。