多項(xiàng)選擇題杏仁膏可捏制過(guò)程中可以用刀背刻（）和櫻桃的縫合線，用牙簽輕輕戳孔制作出草莓的外皮效果。
A.橘
B.桃
C.杏
D.李
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1.多項(xiàng)選擇題夾心巧克力是指包括有果仁類烘烤制品、（）等。
A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒
2.多項(xiàng)選擇題巧克力中含有以下（）等多種礦物質(zhì)。
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鐵
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于雙煮法的特點(diǎn)的有（）。
A.操作方便
B.失敗率低
C.控溫容易
D.操作復(fù)雜
4.多項(xiàng)選擇題無(wú)論選擇哪種攪拌方法，蛋糕都要要求攪拌均勻，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的夾餡材料有（）。
A.果粒餡
B.卡仕達(dá)醬
C.奶油膏
D.杏仁膏
最新試題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題