多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于雙煮法的特點(diǎn)的有（）。
A.操作方便
B.失敗率低
C.控溫容易
D.操作復(fù)雜
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1.多項(xiàng)選擇題無論選擇哪種攪拌方法，蛋糕都要要求攪拌均勻，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的夾餡材料有（）。
A.果粒餡
B.卡仕達(dá)醬
C.奶油膏
D.杏仁膏
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制過程步驟有（）。
A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于起酥面包面團(tuán)在控制溫度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
5.多項(xiàng)選擇題下列在巧克力淋面操作過程中需要準(zhǔn)備的配料原料正確有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題