多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制過程步驟有（）。

A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置


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1.多項選擇題下列選項中，不屬于起酥面包面團(tuán)在控制溫度的方法有（）。

A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量

4.多項選擇題下列選項中，屬于起酥機(jī)別稱有（）。

A.開酥機(jī)
B.酥皮機(jī)
C.壓皮機(jī)
D.搟面機(jī)

5.多項選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。

A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風(fēng)登糖