多項選擇題下列選項中，不屬于起酥面包面團在控制溫度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
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1.多項選擇題下列在巧克力淋面操作過程中需要準備的配料原料正確有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
2.多項選擇題下列選項中，屬于羊角面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤箱
B.刷子
C.烤盤
D.盛器
3.多項選擇題下列選項中，屬于起酥機別稱有（）。
A.開酥機
B.酥皮機
C.壓皮機
D.搟面機
4.多項選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風登糖
5.多項選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當于較大，甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
最新試題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題