多項選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當(dāng)于較大，甜度高。

A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品


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3.多項選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。

A.雙層鍋
B.攪拌機(jī)
C.冰箱
D.搟面杖

4.多項選擇題制作慕斯最重要的原料除了增稠劑，還包括（）等。

A.瓊脂
B.明膠片
C.朗姆酒
D.果凍

5.多項選擇題巧克力的加工流程為（）澆模成型。

A.混合
B.精磨
C.精煉
D.調(diào)溫