判斷題芝麻中香味的主要來(lái)源為芝麻酚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.單項(xiàng)選擇題菠蘿在（）攝氏度以下，會(huì)有冷害危險(xiǎn)。
A.0～1
B.7
C.-1～-2
D.20
4.單項(xiàng)選擇題葡萄果肉干物質(zhì)中，糖分主要為（）
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
5.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橄铝心姆N因素，在葡萄加工中，必須要將果梗去除？（）
A.單寧
B.果糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
最新試題
?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
題型：判斷題
雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關(guān)。?
題型：判斷題
?隨著年齡的增加，酵解型肌纖維的比例增加，且肌纖維的直徑增粗，這是老雞肉質(zhì)較硬的原因之一。
題型：判斷題
適量添加皮下脂肪可改善香腸、火腿等肉制品的嫩度、多汁性和風(fēng)味。
題型：判斷題
水是畜禽肌肉中含量最多的成分，其含量的多少與畜禽的種類、年齡等因素有關(guān)。
題型：判斷題
DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。
題型：判斷題
在有氧條件下，冷藏時(shí)間相同時(shí)，較高的溫度下形成的氧合肌紅蛋白層更薄。
題型：判斷題
溫度升高，可通過(guò)降低氧氣的溶解度而降低氧分壓，進(jìn)而促進(jìn)高鐵肌紅蛋白的生成。
題型：判斷題
?解凍僵直現(xiàn)象的出現(xiàn)與解凍時(shí)肌肉中有殘余糖原和ATP有關(guān)。
題型：判斷題
對(duì)牛乳進(jìn)行均質(zhì)處理后，若不及時(shí)進(jìn)行高溫處理，則易導(dǎo)致牛乳風(fēng)味劣變。
題型：判斷題