多項選擇題按起酥面包的特點有（）。
A.層次清晰
B.表面硬脆
C.內(nèi)部柔軟
D.口感酥脆
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1.多項選擇題按照起酥面包的特點，面包分為（）。
A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油酥面包
2.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包的用料有（）等。
A.高筋粉
B.全麥粉
C.干酵母
D.食鹽
3.多項選擇題春季是新鮮水果及甜瓜的上市季節(jié)，制作者可以充分利用這些新鮮水果，制作各種（）等酸甜相宜、美味可口的時令品種。
A.蘑菇
B.裱類
C.甜品
D.蛋糕
4.多項選擇題杏仁膏捏塑裝飾時，要考慮到原料的（）選擇相應(yīng)的新鮮原料，不能單以外表裝飾蛋糕為主，更加要看中其口感及質(zhì)感。
A.層次
B.特點
C.性能
D.質(zhì)地
5.多項選擇題水果的選擇應(yīng)外形端正，色彩鮮艷，表面（）。
A.細膩光滑
B.富有光澤
C.香味濃郁
D.色澤鮮艷
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調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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題型：多項選擇題