判斷題煮制是醤鹵制品加工中主要的工藝環(huán)節(jié)。
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下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
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肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
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