名詞解釋分割肉
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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是()
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通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在()℃之間。
題型:單項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有()個(gè)亞基。
題型:單項(xiàng)選擇題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在()%以下。
題型:單項(xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多,主要包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肉類腌制中,食鹽的作用包括()
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為()
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熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面()
題型:多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中,經(jīng)常使用的磷酸鹽包括()
題型:多項(xiàng)選擇題