名詞解釋機械損傷
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應該在加工的時候注意。
題型:判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:單項選擇題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題