黑斑蛋是指受到真菌污染后，真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜上生長(zhǎng)繁殖，形成肉眼可見的大小不同的暗色斑點(diǎn)的禽蛋。
貼殼蛋是指蛋白質(zhì)在細(xì)菌蛋白水解酶的作用下，逐漸被分解，使蛋黃系帶松弛和斷裂，導(dǎo)致蛋黃移位，貼在殼上的蛋類。
最新試題
菌落總數(shù)
什么是化學(xué)性食物中毒
食品農(nóng)藥殘留
什么是物理性污染
簡(jiǎn)述食物中毒的特點(diǎn)。
簡(jiǎn)述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
食品放射性污染
什么是化學(xué)性污染
簡(jiǎn)述食品中鉛污染的來源及對(duì)人體的危害。