單項選擇題烹調(diào)重量變化率（WCF）的計算公式是（）。
A.WCF=[烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%
B.WCF=[烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%
C.WCF=[烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%
D.WCF=[烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%
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1.單項選擇題日常生活中一個中號香蕉的可食量是（）g。
A.100
B.110
C.140
D.180
2.單項選擇題中國食物成分表2002））是以食物原料為基礎的，在使用稱重法記錄食物量時，應該考慮食物的（）。
A.能量
B.標準粉
C.生熟比值
D.食物名稱
3.單項選擇題膳食中蛋白質(zhì)、酒精和膳食纖維產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）kcal／g。
A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2
4.單項選擇題一杯酸奶約為（）g。
A.30
B.40
C.50
D.60
5.單項選擇題購買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為（）。
A.20%
B.25%
C.75%
D.80%
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營養(yǎng)狀況評估的第一步是（）。
題型：單項選擇題
食物能量數(shù)值獲得的方法有（）。
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假設某海鮮醬在食物成分表中排列在第20類中的第3亞類，為第116位食物，那么它的食物編碼應為（）。
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用稱重法進行膳食調(diào)查時，常用的人群是（）。
題型：多項選擇題
食物成分數(shù)據(jù)可應用于（）。
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食物成分表中數(shù)據(jù)大部分是通過化學測定獲得的，如（）。
題型：多項選擇題
小王在商場食品部購買紅燒肉500克，如果紅燒肉的生熟比值是1.15，則自己在家烹調(diào)500克的紅燒肉，需要買多少重量的豬肉？（）
題型：單項選擇題
食物成分表中數(shù)據(jù)是通過化學測定取得的，但也有的是通過計算而得到的，如（）。
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稱重法調(diào)查的時間通常是（）。
題型：單項選擇題
從市場上購買的蘋果，回家后去除50克不可食部分，還留有250克可吃的部分，則蘋果的廢棄率約為（）。
題型：單項選擇題