多項選擇題計算一份菜肴營養(yǎng)素攝入量時下列操作正確的是（）

A.記錄菜肴的原料，并在成分表中查詢相關數(shù)據(jù)
B.計算原料的營養(yǎng)素含量
C.計算時要注意記錄調查食物重量是生重還是熟重，有熟食編碼的盡量采用
D.調查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”換算成凈重來計算
E.對于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的營養(yǎng)成分替代，但是要掌握替代原則


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1.多項選擇題目前許多營養(yǎng)素沒有UL值，下列說法錯誤的是（）

A.過多攝入可能不會有危害
B.不能說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的
C.目前沒有足夠的資料來制定
D.過多攝入這些營養(yǎng)素照樣可能存在危險
E.說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的

2.多項選擇題下列屬于宏量營養(yǎng)素的是（）。

A.維生素
B.礦物質
C.蛋白質
D.脂肪
E.碳水化合物

3.多項選擇題速食食品包括（）。

A.嬰幼兒補充食品
B.快餐食品
C.方便食品
D.休閑食品
E.小吃

4.多項選擇題膳食調查的內容包括（）。

A.調查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量
B.膳食制度是否合理
C.食物烹調加工是否合理
D.被調查者過去膳食史
E.調查對象的基本信息

5.多項選擇題關于AI和RNI，下列說法正確的是（）。

A.AI和RNI都是個體攝入量的目標值
B.AI的準確性不如RNI
C.AI和RNI計算方法不同，表示的意義相同
D.AI通常比RNI高
E.AI通常比RNI低