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判斷題畜肉中鐵的含量以豬肝最為豐富，且以非血紅素形式存在，消化吸收率較高。

1.判斷題食物交換份法是完成一周食譜最簡便的方法。

2.判斷題一般來說，一個人的食欲得到滿足時，他對能量的需要也就會得到滿足。

3.判斷題編制食譜時，需嚴格要求每份食譜的能量和各類營養(yǎng)素均符合目標要求。

4.判斷題酸價、過氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標，數(shù)值越高，表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。

5.判斷題一般認為，脂肪提供的能量應占總能量的20％～30％，其中飽和脂肪酸提供的能量應占總能量的7％左右。