A、煙點(diǎn)
B、熔點(diǎn)
C、閃點(diǎn)
D、著火點(diǎn)
广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、2
B、3
C、4
D、6
A、D-異抗壞血酸
B、胡蘿卜素
C、維生素E(生育酚)
D、抗壞血酸
A、BHA
B、BHT
C、PG
D、TBHQ
A、大豆油
B、棕櫚油
C、花生油
D、可可脂
A、增大分散相之間的靜電斥力
B、增大連續(xù)相的黏度或生成有彈性的厚膜
C、增大兩相之間的界面壓力
D、形成液晶,相減弱液滴間的范德華引力
最新試題
脂類化合物按照分子結(jié)構(gòu)分為()、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
簡(jiǎn)述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說(shuō)。
脂肪保持在熔點(diǎn)溫度以下,則酯交換反應(yīng)是定向的,而不是無(wú)規(guī)的,稱為隨機(jī)酯交換。
當(dāng)固體含量一定時(shí),若脂肪的晶體數(shù)量越多,結(jié)晶越小,則脂肪越硬。如果冷卻速率越慢,脂肪產(chǎn)生的結(jié)晶越大,則脂肪越軟。
乳化劑有哪些功能?
脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期,不產(chǎn)生自由基,與氧的濃度無(wú)關(guān)。
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗,同時(shí)導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么?
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。