當?shù)鞍踪|的正負電荷相等時，這時溶液的pH稱為蛋白質的等電點。
是指能夠感受到該物質的最低濃度（以mol/m3，%或mg/kg單位表示），一種物質的閾值越小，表明該物質的敏感性越強
能使互不相溶的兩相中的一相均勻地分散于另一相中的物質
是一種尖利的刺痛感和特殊的灼燒感的總和。
是一種柔和協(xié)調的味感，能增進食欲，鮮味也是一種復雜綜合味感。甜酸苦咸四原味和香氣以及質地協(xié)調時，就能感到可口的鮮味。
維生素是一大類性質各不相同，人體需要量甚微，且自身不能合成，而必須由食物供給的小分子有機化合物。
最新試題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）