單項(xiàng)選擇題淀粉水解的最終產(chǎn)物是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題官能團(tuán)是決定有機(jī)化合物的化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)，醇類中含有（）官能團(tuán)。
A.-OH
B.-COOH
C.-CHO
D.-CN
2.單項(xiàng)選擇題按元素原子間的相互作用的方式和強(qiáng)度不同，化學(xué)鍵分為（）、共價(jià)鍵、金屬鍵。
A.氫鍵
B.離子鍵
C.配位鍵
D.分子間力
3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)上把分子或晶體中相鄰的兩個或多個原子之間強(qiáng)烈的相互作用叫做（）。
A.化學(xué)鍵
B.配位鍵
C.共價(jià)鍵
D.離子鍵
4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)平衡是在一定條件下建立起來的，一旦條件變化，平衡狀態(tài)就被破壞，影響化學(xué)平衡的條件有（）、壓強(qiáng)、溫度以及催化劑等。
A.密度
B.濃度
C.溶度積
D.溶解度
5.單項(xiàng)選擇題對于化學(xué)反應(yīng)速度產(chǎn)生影響的因素除了溫度、濃度、壓強(qiáng)、催化劑外，還可以有（）。
A.顏色
B.噪聲
C.光照
D.空氣
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比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
題型：單項(xiàng)選擇題
如果食品酸度測量的結(jié)果是PH=5.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。
題型：單項(xiàng)選擇題
菌落總數(shù)測定培養(yǎng)基配制方法為各營養(yǎng)成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調(diào)節(jié)PH至（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點(diǎn)的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用PH計(jì)測PH值時(shí)，最后需要將試液的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：25℃以下（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在對某樣品檢驗(yàn)結(jié)果的原始記錄進(jìn)行審核時(shí)，下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
測葡萄酒中干浸出物時(shí)，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
不同的食品，抽樣檢驗(yàn)對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品檢驗(yàn)時(shí)為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題