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填空題 GB2760—1996規(guī)定；亞硫酸鹽用于竹筍罐頭時(shí)的最大殘留量是以SO₂計(jì)為（）。

1.判斷題細(xì)菌的化學(xué)組成包括蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖類、脂肪和水等。

2.判斷題霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預(yù)防。

3.填空題谷氨酸與氯化鈉共存時(shí)，可使谷氨酸的鮮味（）。

4.填空題味精生產(chǎn)是以（）為原料經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉的產(chǎn)品。包括谷氨酸鈉（）、味精（）。

5.判斷題化學(xué)消毒劑——堿類，在水中電離為氫氧離子和金屬離子，其殺菌力與氫氧離子的濃度成正相關(guān)。