多項(xiàng)選擇題隨著渥堆溫度的升高，多酚類化合物氧化加劇，若我對(duì)溫度過低則導(dǎo)致品質(zhì)（）變化。

A.毛茶香味低，味淡
B.滋味苦澀
C.香氣粗青
D.湯色紅暗


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1.多項(xiàng)選擇題黃茶悶黃時(shí)間與（）有關(guān)。

A.悶烘方式
B.黃變要求
C.含水率
D.葉溫

2.多項(xiàng)選擇題形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是（）

A.熱化作用
B.濕熱作用
C.干熱作用
D.揉捻作用

3.多項(xiàng)選擇題曬青緊壓茶的品質(zhì)特征為（）

A.外形墨綠
B.湯色黃褐明亮
C.香氣清純持久
D.滋味濃厚回甘
F.葉底肥厚黃綠

4.多項(xiàng)選擇題二青鍋的作用是（）

A.殺青
B.揉捻
C.進(jìn)一步細(xì)條
D.干燥

5.多項(xiàng)選擇題廣東大葉青炒青過程要點(diǎn)（）以悶為主，暗綠

A.鍋溫220-240℃，投入萎凋葉7-8kg
B.拋悶結(jié)合，以拋為主，時(shí)間8-12min
C.當(dāng)葉色轉(zhuǎn)暗黃，青草氣消失，略有熟香時(shí)即可
D.有粘性，手握能成團(tuán)，嫩莖折而不斷