判斷題美式熟派皮熟派餡的派，屬于奶油布丁類派。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
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重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
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關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題