判斷題面粉吸水率的高低可以影響成本，因此選用面粉應(yīng)考慮其吸水率的高低。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
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西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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