單項選擇題（）是對溫州傳統(tǒng)敲魚的改良創(chuàng)新版，體現(xiàn)了溫州菜完美的“敲”功的菜肴。

A.松鼠桂魚
B.熘魚片
C.花開富貴
D.脆炸魚條


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1.單項選擇題牛肉應選用（）漿。

A.水粉
B.蛋清
C.全蛋
D.蘇打

3.單項選擇題使用翻拌法勾芡的菜肴是：（）

A.文思豆腐
B.西湖醋魚
C.青椒里脊絲
D.珊瑚里脊

4.單項選擇題以下菜肴制作中不需要勾芡的是（）

A.茄汁魚片
B.珊瑚里脊
C.龍井蝦仁
D.醬爆茄子

5.單項選擇題蛋清糊多用于（）類菜肴。

A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹