名詞解釋自由水
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5.單項選擇題關于分子流動性敘述有誤的是?()
A、分子流動性與食品的穩(wěn)定性密切相關。
B、分子流動性主要受水合作用及溫度高低的影響。
C、相態(tài)的轉變也會影響分子流動性。
D、一般來說,溫度越低,分子流動性越快。