判斷題束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
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某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
題型：判斷題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？
題型：問答題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：問答題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。
題型：判斷題
下列說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題