問(wèn)答題食品中主要的功能性低聚糖及其作用。
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1.問(wèn)答題非酶褐變反應(yīng)的影響因素和控制方法。
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3.問(wèn)答題膳食纖維的理化特性。
4.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的歷程。
5.問(wèn)答題殼聚糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
最新試題
當(dāng)糖類(lèi)攝入過(guò)少時(shí)，不會(huì)造成人體（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專(zhuān)用食品及許多藥物中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于普通人而言，糖類(lèi)攝入的推薦量為占總能量的50％-65％。
題型：判斷題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題
糖的種類(lèi)和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題