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單項(xiàng)選擇題（）在鹽度為3%時(shí)最宜生長繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

1.單項(xiàng)選擇題核桃花刀的切法是先用直刀剞上一條條平行的刀紋，再用直刀交叉成直角剞上一條條平行的刀紋，深度皆為原料的4/5，然后切成正方塊，加熱后（）卷曲，即成核桃形

A、四角
B、三角
C、二角
D、五角

2.單項(xiàng)選擇題菊花花刀的切法有（）種。

A、四
B、三
C、二
D、五

3.單項(xiàng)選擇題麻花花刀的切法是先將原料切成4厘米長，（）寬的片，從中間順長劃一條九分長的刀口，再在這條刀口的兩側(cè)順長各劃一條2厘米長的刀口，然后將其一端從長刀口中穿過來，拉緊，即成麻花狀。

A、2厘米
B、3厘米
C、4厘米
D、5厘米

4.單項(xiàng)選擇題蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麥穗花刀那樣剞一啟蒙，再把原料翻過來，用直刀法與正面的斜刀紋成直角剞上一條條平等的刀紋，然后將原料切成一寸見（），提起來見兩面透孔，呈蓑衣狀

A、方塊
B、正方
C、菱形
D、長方

5.單項(xiàng)選擇題梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一條條平行的刀紋，再頂?shù)肚谐善闯墒嶙訝睢?/a>