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填空題面包面團(tuán)以面粉為主要原料，由于面粉中（）和（）的成份存在，使其在制品中起著“骨架”作用。

1.填空題面包點(diǎn)心制作中常用的油脂有黃油、人造黃油、（）、豬油、植物油等。

2.填空題面包類是以面粉為主，以（）等原料為輔的面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵而烤制成的產(chǎn)品。

3.填空題面包種類包括：漢堡包、甜包、（）、熱狗等。

4.填空題餐廳所需要的面包，起產(chǎn)品主要以口味（）為主。

5.填空題餐廳所需要的面包，主要包括軟質(zhì)面包，松質(zhì)面包，（）面包。