單項(xiàng)選擇題水果中所含的（）有利維生素C的穩(wěn)定和促進(jìn)消化液。

A.水分
B.碳水合物
C.檸檬酸
D.無(wú)機(jī)鹽


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2.單項(xiàng)選擇題面粉中的蛋白質(zhì)不平衡，嚴(yán)重缺乏（）。

A.賴(lài)氨酸
B.亮氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸

3.單項(xiàng)選擇題無(wú)機(jī)鹽含量較高的面粉是（）。

A.高筋粉
B.精制粉
C.粗制粉
D.低筋粉

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中熱能的主要來(lái)源是（）。

A.動(dòng)物原料
B.淀粉
C.雞蛋
D.植物原料

5.單項(xiàng)選擇題面粉中所含蛋白質(zhì)的（）不平衡。

A.營(yíng)養(yǎng)
B.氨基酸
C.數(shù)量
D.質(zhì)量