單項(xiàng)選擇題關(guān)于微生物殺滅中的消毒，正確的說(shuō)法是（）

A、用物理或化學(xué)方法殺滅所有物體上所有的微生物
B、對(duì)非病原微生物及芽孢不一定完全殺死
C、防止或抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖的方法
D、沒有活的微生物存在才算是達(dá)到目的


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1.單項(xiàng)選擇題主要與食品安全關(guān)系密切的霉菌，不應(yīng)來(lái)自（）

A、曲霉屬
B、根霉屬
C、青霉屬
D、鐮刀菌屬

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品防腐劑的說(shuō)法，以下哪一項(xiàng)不正確（）

A、在組成來(lái)源上分做有機(jī)防腐劑與無(wú)機(jī)防腐劑兩類
B、因其是否殺死微生物而分做抑菌劑和殺菌劑兩種
C、苯甲酸和山梨酸（包括兩者的鹽類）目前常用
D、屬于漂白劑類的亞硫酸鹽同時(shí)也具有防腐的作用

3.單項(xiàng)選擇題為有效保證食品安全，糕點(diǎn)加工應(yīng)具備的一組基本管理體系是（）

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)多寶魚產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值（）

A、將近40億元
B、將近30億元
C、將近20億元
D、將近10億元

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于葡萄球菌的說(shuō)法，不正確的是（）

A、導(dǎo)致的中毒癥狀主要是腹瀉
B、可產(chǎn)生腸毒素，毒素耐熱
C、導(dǎo)致中毒的食品可為奶及其制品
D、其食物中毒并不比變形桿菌少見

最新試題

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對(duì)進(jìn)入集貿(mào)市場(chǎng)的食品和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

題型：判斷題

預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？

題型：?jiǎn)柎痤}

出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型：判斷題

《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。

題型：判斷題

微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱，因此其加熱時(shí)間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型：判斷題

熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

題型：判斷題

樣品采集（采樣）時(shí)要注意哪些具體要求？

題型：?jiǎn)柎痤}

已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國(guó)家和省級(jí)監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)減少?gòu)?qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。

題型：判斷題