單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)為食品微生物不可利用水（）

A、濕潤(rùn)水分
B、滲透水分
C、吸附水
D、毛細(xì)管水


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于ISO9000、HACCP的敘述，下面哪一項(xiàng)不正確（）

A、一個(gè)是國(guó)際公認(rèn)的質(zhì)量管理體系
B、一個(gè)是國(guó)際公認(rèn)的食品安全管理體系
C、ISO9000與HACCP完全是兩碼事兒
D、ISO9000需要全體員工的共同參與

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于是否需要引入HACCP體系，正確的說(shuō)法是（）

A、無(wú)論企業(yè)性質(zhì)，只要生產(chǎn)的食品具有潛在危險(xiǎn)
B、無(wú)論企業(yè)性質(zhì)，只要有需要經(jīng)營(yíng)外賣(mài)的食品
C、在超級(jí)市場(chǎng)，只要是缺乏食品檢驗(yàn)設(shè)備
D、在社會(huì)公共機(jī)構(gòu)，只要是在為年老體弱者提供食品

3.單項(xiàng)選擇題說(shuō)起進(jìn)食安全食品所要實(shí)現(xiàn)的功能，以下哪一個(gè)提法是不正確的（）

A、增加營(yíng)養(yǎng)
B、滿足發(fā)育
C、治病延年
D、保健強(qiáng)身

4.單項(xiàng)選擇題在食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，微生物管理的最有效方式是（）

A、控制時(shí)間和溫度
B、控制pH值和溫度
C、控制水分活度和pH值
D、控制食品的種類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題一般的食物中毒菌，能夠引起人體發(fā)病的最小致病數(shù)量是（）

A、1000000
B、100000
C、10000
D、1000

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病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。

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