多項選擇題各種微生物的生長發(fā)育都有最低水分活性要求，如：（）

A、細菌類為0.90
B、酵母類為0.88
C、真菌類為0.80
D、細菌類為0.95


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1.多項選擇題食品的冷卻方法有：（）

A、空氣冷卻法
B、冷水冷卻法（浸或噴淋）
C、碎冰冷卻法
D、真空冷卻法

2.多項選擇題目前環(huán)境中對食品造成主要危害的是哪些因素？（）

A、汞、鎘、鉛、砷
B、鉀、鈉、鈣
C、農(nóng)藥
D、二惡英

3.多項選擇題寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。（）

A、經(jīng)呼吸道進入
B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品
C、經(jīng)口攝入
D、直接污染食品（如生食）

4.多項選擇題食物中的化學危害可能來自：（）

A、農(nóng)藥殘留
B、抗生素殘留
C、濫用食品添加劑
D、環(huán)境污染

5.多項選擇題禽畜類動物的屠宰過程要經(jīng)嚴格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，其目的是：（）

A、了解禽畜類動物的發(fā)病率
B、防止禽畜疫病的傳播
C、確保肉的質(zhì)量安全
D、為禽畜類動物治病

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