問答題水分對人體有何重要生理功能?何為水平衡?指出人體對水的吸收部位、水分的主要進(jìn)出途徑?
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最新試題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型:判斷題
相同水活度時,回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型:判斷題
在食品中,水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密?()
題型:單項選擇題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是()
題型:單項選擇題
水分活度AW即平衡相對濕度(ERH),AW=ERH。
題型:判斷題
水活度在0.7~0.9之間,微生物生長迅速。
題型:判斷題
食品中水分的低共熔點一般為()
題型:單項選擇題
由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍,因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比()
題型:單項選擇題
液態(tài)水密度最大值的溫度?為什么會出現(xiàn)這種情況?
題型:問答題
一般水活度<0.6,生化反應(yīng)停止。
題型:判斷題