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填空題油脂的劣變反應(yīng)有（）、（）、（）三種類型。

1.填空題在油脂的熱解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

2.填空題最常見的光敏化劑有：（）、（）。

3.填空題HLB值越小，乳化劑的親油性越；HLB值越大（），親水性越（），HLB>8時(shí)，促進(jìn)（）；HLB<6時(shí)，促進(jìn)（）。

4.填空題蠟是長鏈的（）與長鏈的（）組成的脂質(zhì)。

5.填空題三種常見的EFA是（）、（）、（），均為（）脂肪酸。