單項選擇題面粉與米粉中含量最多的是（）。
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、纖維素
D、維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題批量生產(chǎn)層酥點心時，多采用（）的方法。
A、抹酥
B、卷酥
C、大包酥
D、小包酥
2.單項選擇題蛋糕的膨松暄軟利用的是（）。
A、生物膨松法
B、化學(xué)膨松法
C、物理膨松法
D、發(fā)酵法
3.單項選擇題調(diào)制水油面團時，其用油量應(yīng)占面粉的（）。
A、10%以下
B、10-20%
C、25%
D、30%
4.單項選擇題調(diào)制蛋泡面團時，打蛋的溫度應(yīng)控制在（）以下。
A、15度
B、25度
C、35度
D、45度
5.單項選擇題下列一般在人體中不產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是（）。
A、脂肪
B、維生素
C、糖
D、蛋白質(zhì)
最新試題