問答題食品在貯藏過程中，其營養(yǎng)成分有什么變化？
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題