問答題影響美拉德反應(yīng)的主要因素有哪些？如何加以控制，控制的意義，并舉一例說明如何利用美拉德反應(yīng)改善食品特性？
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綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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